Περιγραφή

Τα καρύδια αποτελούν μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές πρωτεΐνης. Είναι ξηρός καρπός με πολλές θερμίδες.

Τα καρύδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες,  στο γάλα με τα δημητριακά στο πρωινό, σε γιαούρτι  με λίγο μέλι.

Το δένδρο της καρυδιάς ήταν γνωστό και αναφέρεται από την αρχαιότητα, με το όνομα «καρύα» και «κάρυον», αν και ο Θεόφραστος με το ίδιο όνομα ονομάζει και άλλα δέντρα. Κατά τον Πλούταρχο οι καρποί της καρυδιάς (κάρυα, κοινά καρύδια) πήραν το όνομα τους από το «κάρος», γιατί εκείνοι που κοιμούνται κάτω από καρυδιά εισπνέουν τη βαριά μυρωδιά της και πέφτουν σε βαθύ ύπνο.

Θεωρούνται ότι:

• Προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις
• Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου
• Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης στεφανιαίας νόσου
• Διατηρούν την ευκαμψία των αρτηριών, μειώνοντας την πιθανότητα παρουσίασης θρόμβων
• Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου
• Μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, βελτιώνουν τον μεταβολισμό και βοηθούν την δράση της ινσουλίνης
• Προστατεύουν την χολή από πέτρες
• Οφελούν τα οστά
• Προστατεύουν από Αλτσχάιμερ και την άνοια
• Περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνη Β, μαγνήσιο, φυτικές στερόλες, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, Ω3.